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要恢复苹果手机之前所有的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过iTunes恢复备份来找回丢失的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，找到设备图标，点击“恢复备份”选项，选择最近的备份文件进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复短信，在iPhone上打开设置，点击“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方数据恢复软件：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回短信，可以使用易我手机数据恢复软件来扫描并找回丢失的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以将SIM卡插入手机中，打开手机通讯录，查看SIM卡中的短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都应该在尝试恢复之前先停止使用设备，避免新的数据覆盖要恢复的短信，如果数据非常重要，建议寻求专业技术人员的帮助。
方法仅供参考，如果无法恢复想要的短信，建议咨询苹果官方客服或相关技术人员获取更多帮助。